Valmiermuižas alus
Alus darīšana

No ražošanas atlikuma līdz ēdamām sēnēm: kas notiek, ja sēnēm iegaršojas alus ražošanas atlikums – drabiņas?
Izaicinājums
Valmiermuižas alus bija pirmais uzņēmums, kas piedalījās SINERGIA industriālās simbiozes akcelerācijas programmā, uzsākot darbu pie sava ražošanas atlikuma – drabiņām. Alus brūvēšanas procesā rodas ievērojams daudzums drabiņu – šķiedrvielām un olbaltumvielām bagāts materiāls ar augstu mitruma saturu. Līdz šim tās galvenokārt tika izmantotas kā lopbarība, taču uzņēmums vēlējās izpētīt, vai iespējams rast risinājumu ar augstāku pievienoto vērtību.
Simbiozes risinājums
Kopā ar Dr. biol. Jāni Liepiņu, Latvijas Universitātes Mikrobioloģijas un biotehnoloģijas institūta vadošo pētnieku, tika izvirzīta ideja – izmantot drabiņas kā substrātu ēdamo sēņu audzēšanai. Laboratorijas testos tika izvērtēta dažādu sēņu sugu augšana uz drabiņām, meklējot tehniski un ekonomiski pamatotu risinājumu. Rezultāti parādīja, ka drabiņas ir piemērots substrāts, īpaši, ja tās papildina ar salmiem un ģipsi. Vislabākos rezultātus uzrādīja karaliskā austersēne (Pleurotus eryngii).
Vides un ekonomiskais izvērtējums
Papildus tehniskajam izvērtējumam tika veikta arī dzīves cikla analīze (LCA), kas apliecināja, ka sēņu audzēšanai uz drabiņu bāzes substrāta nav negatīvas ietekmes uz vidi salīdzinājumā ar esošo apsaimniekošanas praksi. Tika veikti arī sākotnējie ekonomiskie aprēķini, lai izvērtētu iespējamo komerciālo potenciālu un nepieciešamos ražošanas apjomus.
Industriālās simbiozes perspektīva
Valmiermuižas alus īpašnieks Aigars Ruņģis atzinīgi novērtēja projekta progresu un pauda gatavību turpināt risinājuma attīstību – tostarp veikt papildu sēņu partiju audzēšanu un degustāciju, kā arī detalizētāk izvērtēt telpu un infrastruktūras prasības iespējamai mērogošanai. Projekta ietvaros komanda piedalījās arī pieredzes apmaiņas braucienā uz Beļģiju un Nīderlandi, iepazīstot praktiskus industriālās simbiozes piemērus alus nozarē un sēņu audzēšanā, tostarp PermaFungi iniciatīvu Briselē. (Par pieredzes apmaiņu lasi sīkāk TE)
Projekts tika īstenots SINERGIA akcelerācijas programmas ietvaros, ko realizē RTU Zinātnes un inovāciju centrs un CLEANTECH LATVIA LIFE integrētā projekta “Atkritumi kā resursi Latvijā” ietvaros. Paldies Aigaram Ruņģim par atvērtību inovācijām un sadarbībai, kā arī Dr. biol. Jānim Liepiņam par zinātnisko vadību un iesaistītajiem pētniekiem par risinājuma izstrādi.
Lasīt par projektu LinkedIn






